Ο Τομέας των Ψαριών

Ο τομέας των ψαριών είναι πλέον αρκετά περίπλοκος. Τρία είναι τα βασικά είδη ψαριών σήμερα: 

1. Εισαγωγής (όχι Ελληνικής αλιείας) 
2. Καλλιέργειας (ιχθυοτροφείου) 
3. Ντόπια (Ελληνικής αλιείας) 

Η Ελλάδα έχει πολύ μεγάλη κατανάλωση σε ψάρια και τα ντόπια δεν επαρκούν. Έτσι γίνεται εισαγωγή ψαριών από χώρες όπως το Μαρόκο, η Τυνησία, η Ισπανία και άλλες. Τα ψάρια αυτά έρχονται στην ελληνική αγορά ύστερα από τρεις τουλάχιστον ημέρες, με αποτέλεσμα να είναι ταλαιπωρημένα. Επίσης, επειδή έχουν αλιευθεί σε ανοιχτές θάλασσες δεν έχουν τα λιπαρά που κάνουν το ψάρι εύγευστο. 

Η γεύση των ψαριών αυτών δεν έχει καμία σχέση με τα ελληνικά και ειδικότερα με αυτά του Ευβοϊκού. Το 95% των ελληνικών εστιατορίων σερβίρουν τέτοια ψάρια, λόγω της ελλείψεως των ελληνικών ψαριών. Τα ψάρια καλλιέργειας έχουν μπει εδώ και μια δεκαετία στην ζωή μας . Τα βρίσκεις παντού και ξεχωρίζουν από τις αποχρώσεις του γκρι που έχουν (τα χρώματα τους δεν είναι έντονα), είναι ισομεγέθη και κυμαίνονται από 330-450 γραμμάρια. Τα ελληνικά εστιατόρια τα δουλεύουν σε ποσοστό περίπου 20% σε αντίθεση με τις ξενοδοχειακές μονάδες που τα δουλεύουν σε ποσοστό 95%. Τα ψάρια της ελληνικής αλιείας είναι, όσο και να φαίνεται περίεργο, δυσεύρετα. 

Η Αμάρυνθος είναι ένα ψαροχώρι με περίπου 30 ψαρόβαρκες, οι οποίες πηγαίνουν καθημερινά για ψάρεμα. Η ψαροταβέρνα "ΛΙΜΑΝΑΚΙ" συνεργάζεται με όλες τις ψαρόβαρκες και έχει την αποκλειστικότητα της ψαριάς μερικών από αυτές. Μερικές φορές η αλιεία είναι περιορισμένη και τότε ακόμα και οι περίπου τριάντα ψαρόβαρκες, δεν μπορούν να καλύψουν την ζήτηση που έχει το «ΛΙΜΑΝΑΚΙ». Αυτό λοιπόν, εξηγεί γιατί το 95% των Ελληνικών εστιατορίων χρησιμοποιεί ψάρια εισαγωγής . 

Η ψαροταβέρνα "ΛΙΜΑΝΑΚΙ" χρησιμοποιεί αποκλειστικά και μόνο ψάρια ελληνικά και κατά προτίμηση Ευβοϊκού. Το "ΛΙΜΑΝΑΚΙ" είναι, γι΄ αυτό το λόγο, από τις καλύτερες ψαροταβέρνες στην Ελλάδα σε ποιότητα ψαριών. Τα ψάρια του Ευβοϊκού ίσως είναι τα καλύτερα στον κόσμο. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα, σε W3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που προστατεύουν το καρδιοαγγειακό σύστημα του ανθρώπου.